大連風(fēng)淋門(mén)在啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用

16日下午，記者來(lái)到了某啤酒廠了解到，在一般啤酒廠中經(jīng)常出現(xiàn)的主要有淀粉酵母、假絲酵母、漢森酵母、飼料酵母等，其中淀粉酵母、漢森酵母、假絲酵母屬于啤酒有害異類(lèi)酵母，其污染主要和周?chē)沫h(huán)境有關(guān)，相對(duì)而言，國(guó)內(nèi)啤酒廠污染異類(lèi)酵母情況較多。

根據(jù)啤酒的生產(chǎn)特點(diǎn)，關(guān)鍵控制點(diǎn)是對(duì)微生物的控制、避免雜菌污染、無(wú)氧釀造(冷麥汁充氧除外)及使用技術(shù)裝備較高的包裝設(shè)備等。周立法指出要避免微生物對(duì)啤酒的危害需控制以下幾點(diǎn)1。原物料2。配料3。滅菌工藝4。人員衛(wèi)生5。環(huán)境衛(wèi)生6。包裝材料。而我們也要求員工在進(jìn)入車(chē)間前換上無(wú)塵服后再經(jīng)過(guò)風(fēng)淋門(mén)通道進(jìn)行吹淋消毒然后才進(jìn)入到車(chē)間、所以這也是啤酒生產(chǎn)中必不可少的一道程序。

其中滅菌工藝、人員衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生需要**的消毒滅菌技術(shù)來(lái)控制。如操作人員進(jìn)行生產(chǎn)操作前可使用NCL-Q8等自動(dòng)感應(yīng)手消毒器設(shè)備進(jìn)行手部全部殺菌控制微生物，操作人員要換上無(wú)菌室專(zhuān)用的工作服、鞋、帽、口罩，經(jīng)風(fēng)淋門(mén)通道進(jìn)入。生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)需定時(shí)消毒清理，各生產(chǎn)器具等。無(wú)菌室操作人員定期開(kāi)紫外燈殺菌，休假日，紫外燈不關(guān)。在無(wú)菌室工作期間使用NICOLER動(dòng)態(tài)殺菌等。為適應(yīng)中國(guó)啤酒步入**市場(chǎng)的需求，在啤酒工業(yè)中應(yīng)用風(fēng)淋門(mén)殺菌系列也是發(fā)展之需求和*然。