大連風淋門在食品工程中的應用

干凈的車間，*密的操作流程，*方位的消毒程序，昨日，記者走進大橋道食品有限公司，記者和消費者代表一起見證了“放心糕點”是怎樣制成的?！斑M入車間需要對身體進行消毒，否則會使糕點沾染到細菌?！卑状蠊印⒖谡?、帽子、鞋套，走進糕點加工車間前，所有參觀者都被“武裝到了牙齒”。不僅如此，參觀者還要進入特殊的消毒室——風淋門，將身上的細菌用風吹干凈。

生產部負責人的帶領下，記者一行觀看了糕點的制作過程。一行人先來到生產區(qū)，這里分為攪拌車間和加工車間，工人將原材料在攪拌車間進行制作，而后拿到加工車間。機器將待加工的面團自動分成塊狀，然后壓模，裝在盤子內。隨后，一行人又來到半熟區(qū)，因為另一個車間，所以還得經過風淋門通道、這里的主要機器是一個長24米的烤爐，除了烘焙糕點外，還具有高溫殺菌的作用?！耙话慵毦?00℃的高溫下就能被殺光，而這個烤爐**高能達到300℃。”負責人說。

負責人介紹，公司在產品質量方面的把控非常嚴格，“在源頭上，選擇大型企業(yè)作為供貨商，提高原材料的質量。，在生產過程中加強控制，從每一個生產環(huán)節(jié)把控質量。此外，還有生產員工自身的潔凈，每次進車間前都要經過風淋門吹淋，吹去身上的塵埃，便可以進到車間內部。